L'Huile

NOTRE HUILE

L'Huile

Autour de la ferme se trouvent les champs d´oliviers, d´où vient un très spéciale huile d’olive extra vierge, très particulier et typique des collines autour Montespertoli. Grâce à la passion  des propriétaires, toutes les phases de travail : depuis la recolte, qui est fait  à la main, jusqu’à la production, sont scrupuleusement suivies. L´huile obtenu est dégusté et analysé, ainsi, la meilleure sélection de la maison sera mis en bouteille.


Caractéristiques techniques
Lieu de provenance: Montespertoli Firenze

Elevation:  250 mt.

Terroir: Argileux légèrement alcaline

Surface à oliviers : Ha 21

Types d’oliviers : 70% Frantoio, 25% Moraiolo, 5% Leccino

Période de récolte : à partir de fin october à fin novembre

Méthode de récolte : à main

Temp entre la récolte et le broyage : De tous les jours

Méthode de broyage : à disques

Méthode d’extraction : par  Decanter

Production moyenne annuelle : 45 quintaux

Acidité oléique moyenne :  0,2

Fonctions organoleptiques :

Couleur : vert avec reflex jaun

Arôme: artichaut, herbe et amande

Saveur : légèrement piquante avec nuance amer agréable
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